TAVUK KEMİK SUYU/STOK

“İyi bir yemek yapmak için teknik önemlidir.” Konusundan yola çıkarsam, stok yapmak mutfak teknikleri dersinin ikinci haftasında öğrendiğim bir teknikti. Stoklar; çorba, pilav, sulu yemek ve dünyaca ünlü sosların temelini oluşturur.  İyi bir çorbanın olmazsa olmazı nedir? -Stoktur. Tavuk, dana ya da balık kemiklerinden ve sebzelerden elde edilen aromalı sular stok olarak adlandırılır.  Stok nasıl…