EVDE PUL BİBER NASIL YAPILIR?

Seri üretime karşı değilim ama evde, mutfağımda yapabileceğim tarifleri satın almaya karşıyım.👨🏽‍🍳Tüketim çılgınlığı bana göre değil. Bir kere emek vererek yaptığım pul biberin🌶 tadı çok lezzetli oluyor. 😋 PUL BİBER Malzemeler 1 paket kuru acı kırmızı biber 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı tuz Yapılışı 1 paket kırmızı biberi mutfak robotunun içine koyun. Arzu…

NAR EKŞİSİ NASIL YAPILIR?

Evde yapılan nar ekşisinin tadı bir başka oluyor.😋Üstelik yapımı oldukça kolay. Zamanım el verdikçe, evde sıklıkla kullandığım yiyeceklerimi kendim yapıyorum.👨🏽‍🍳Bir kere denedikten sonra lezzetindeki farkı daha net anlayacaksınız. NAR EKŞİSİ 5 kilo nar Yapılışı 5 kilo narın suyunu meyve suyu sıkacağında sıkın.Nar suyunun yüzeyinde parçalar olacağından pişirme işlemine geçmeden önce, nar suyunu tülbentten geçirin.Nar suyunun…

KRUVASAN

Yüksek miktarda tereyağı içeren fransız hamurişi kruvasanı sevmeyenimiz yoktur. Evet, biliyorum evde yapımı zor ve uzun bir zaman alıyor ama fırından çıktıktan sonra bir ısırık alınca bütün uğraşa değen bir lezzet. Tabii bir taneyle yetinirsem ne ala. Ben genelde yaptığım kruvasanı bir günde bitirdiğimden yapmamaya direnenlerdenim.  İş yetiştirmek zorunda olduğum bir günde kruvasan yapımına başladığımdan şekilleri…

KAKAOLU MERENG

Daha önce defalarca mereng yaptım ve birçok yerde yedim. Ama bu mereng bambaşka. İçi yumuşacık, bol fındıklı ve kakaolu, çok pratik bir tarif. Bir ısırık alınca ağızda erime garantili! KAKAOLU MERENG Malzemeler 150 gr fındık 400 gr pudra şekeri 100 gr kakao 2 gram tuz 4 gram vanilya özütü 4 yumurta(L boy) beyazı Yapılışı 1.Fırını…

EKŞİ MAYA YAPIMI

EKŞİ MAYA YAPIMI Hazırlık Ekşi maya yapımı kaç zamandır aklımda. Bugün, yarın derken bir türlü zaman ayırıp yapamadım. Aslında öyle sanıldığı gibi uzun uğraş gerektirmiyor, ama sabır ve istikrar gerekiyor. Ekşi maya hazırlamak; un ve suyu karıştırıp bekletmekten, ilk zamanlar günde bir kez-o da 3 dakikamı bile almıyor-beslemekten ibaret. Önümüzdeki hafta, adım adım yazacağım ekşi…

MUCİZEVİ PANCAR KVASS

Ankara’ya kış geldi. Kök sebzeler arasında en güzel renge sahip, mucizevi yararları olan pancarı bu sefer İpek Hanım’ın kvass tarifiyle mutfağıma konuk ettim. Pancar kvass tarifinin 5 günlük dinlenme süresi bitti. Rengine zaten diyecek lafım yok ama tadına bakmak için sabırsızlanıyordum. İlk yudum, hayatımın yaşanılan kısmı için pişmanlık duymama yetti. Sarımsak, yoğurt suyu, kaya tuzu…

EVDE SİRKE YAPIMI

Sirkeyi meyvenin bol olduğu ve en tatlı olduğu zaman yapmayı tercih ediyorum. Bu dönemde elmanın, tadına bakıp alırsanız üzümün, narın sirkesini yapabilirsiniz. Ev yapımı sirkeniz, doğal ve ağır ağır fermantasyonla 1,5-2 ay gibi sürede hazır olacaktır. Bir kere yapıp, hazzını yaşadıktan sonra bir de mantığını anlarsanız her şeyin sirkesini yapmak isteyebilirsiniz. “Ben başardım” demekten keyif…

FIRINDA MÜCVER

Dolapta bozulmaya yüz tutmuş sebzeleri değerlendirme amaçlı yaptığım, göz kararı bir tarif; mücver. Biz en çok yapıldığından sadece kabakla olanını biliyoruz. Oysa kabaktan yapılıyorsa havuçtan, pancardan, patatesten de yapılabilir. Mevsimin hakkını veren lezzetli bir teknik. Canımın istediği bir sebzeyi ve soğanı kabaca rendeliyorum. Üzerine ince kıydığım taze otlar-dereotu, nane- ilave ediyorum, çoğunlukla rendelediğim sebze sayısı…

EVDE KIRMA YEŞİL ZEYTİN NASIL YAPILIR?

Geçen sene yaptığım gibi bu sene de iş başa düştü. Aldığım zeytinleri kırma yaptım. Ankara’da çeşmeden akan suda klor miktarı yüksek olduğu için, ben zeytinleri  içme suyuyla kurdum. Acısını almak için her gün suyunu değiştirmek gerekiyor. Babannemden öğrendiğim bilgiler yine mutfağımı zenginleştirdi. Tarif detaylarını bloğa yazdım. Buraya yazıldığında fotoğraf üstüne fotoğraf yüklenince unutluyor. Her daim…

TAVUK KEMİK SUYU/STOK

“İyi bir yemek yapmak için teknik önemlidir.” Konusundan yola çıkarsam, stok yapmak mutfak teknikleri dersinin ikinci haftasında öğrendiğim bir teknikti. Stoklar; çorba, pilav, sulu yemek ve dünyaca ünlü sosların temelini oluşturur.  İyi bir çorbanın olmazsa olmazı nedir? -Stoktur. Tavuk, dana ya da balık kemiklerinden ve sebzelerden elde edilen aromalı sular stok olarak adlandırılır.  Stok nasıl…