TURP KİMCHİ

Akşam yemeğimin yancısı, turp kimchi.?Daha önce çin marulundan yaptığım ve çok sevdiğim tarifimi farklı sebzelerle denemeye karar verdim. Havuçtan, turptan, japon turbundan hatta pancardan denedim.??‍?En lezzetli sonuç, turptan yaptığım oldu. Son yılların en popüler gıdalarının başında fermente yiyecekler geliyor. Kore’de kimchi, Almanya’da sauerkraut/lahana turşusu, Rusya’da kvass ve ülkemizde tarhana, yoğurt, ekşi maya ve çeşit çeşit…

PORTAKAL VE GREYFURT SALATASI

Akşam güneşi güzele vururmuş. Greyfurt ve portakalı halka halka doğradım. Yayvan bir tabağın içine dizdim. İnce doğranmış kırmızı soğan, nar taneleri ve tercihen evde yaptığım çizme yeşil zeytinleri gelişi güzel üzerlerine attım. Portakal ve greyfurt suyu ile zeytinyağını bir kavanozun içine döktüm. İçerisine çok az tuz ekleyip iyice çalkaladım. Sosu tabaktaki malzemelerin üzerine döküp servis…

NAR EKŞİSİ NASIL YAPILIR?

Evde yapılan nar ekşisinin tadı bir başka oluyor.?Üstelik yapımı oldukça kolay. Zamanım el verdikçe, evde sıklıkla kullandığım yiyeceklerimi kendim yapıyorum.??‍?Bir kere denedikten sonra lezzetindeki farkı daha net anlayacaksınız. NAR EKŞİSİ 5 kilo nar Yapılışı 5 kilo narın suyunu meyve suyu sıkacağında sıkın.Nar suyunun yüzeyinde parçalar olacağından pişirme işlemine geçmeden önce, nar suyunu tülbentten geçirin.Nar suyunun…

KRUVASAN

Yüksek miktarda tereyağı içeren fransız hamurişi kruvasanı sevmeyenimiz yoktur. Evet, biliyorum evde yapımı zor ve uzun bir zaman alıyor ama fırından çıktıktan sonra bir ısırık alınca bütün uğraşa değen bir lezzet. Tabii bir taneyle yetinirsem ne ala. Ben genelde yaptığım kruvasanı bir günde bitirdiğimden yapmamaya direnenlerdenim.  İş yetiştirmek zorunda olduğum bir günde kruvasan yapımına başladığımdan şekilleri…

EVDE SİRKE YAPIMI

Sirkeyi meyvenin bol olduğu ve en tatlı olduğu zaman yapmayı tercih ediyorum. Bu dönemde elmanın, tadına bakıp alırsanız üzümün, narın sirkesini yapabilirsiniz. Ev yapımı sirkeniz, doğal ve ağır ağır fermantasyonla 1,5-2 ay gibi sürede hazır olacaktır. Bir kere yapıp, hazzını yaşadıktan sonra bir de mantığını anlarsanız her şeyin sirkesini yapmak isteyebilirsiniz. “Ben başardım” demekten keyif…

FIRINDA MÜCVER

Dolapta bozulmaya yüz tutmuş sebzeleri değerlendirme amaçlı yaptığım, göz kararı bir tarif; mücver. Biz en çok yapıldığından sadece kabakla olanını biliyoruz. Oysa kabaktan yapılıyorsa havuçtan, pancardan, patatesten de yapılabilir. Mevsimin hakkını veren lezzetli bir teknik. Canımın istediği bir sebzeyi ve soğanı kabaca rendeliyorum. Üzerine ince kıydığım taze otlar-dereotu, nane- ilave ediyorum, çoğunlukla rendelediğim sebze sayısı…

EVDE KIRMA YEŞİL ZEYTİN NASIL YAPILIR?

Geçen sene yaptığım gibi bu sene de iş başa düştü. Aldığım zeytinleri kırma yaptım. Ankara’da çeşmeden akan suda klor miktarı yüksek olduğu için, ben zeytinleri  içme suyuyla kurdum. Acısını almak için her gün suyunu değiştirmek gerekiyor. Babannemden öğrendiğim bilgiler yine mutfağımı zenginleştirdi. Tarif detaylarını bloğa yazdım. Buraya yazıldığında fotoğraf üstüne fotoğraf yüklenince unutluyor. Her daim…

PİZZA HAMURU HAKKINDA

Instagram hesabımda paylaştığım pizza fotoğrafımın altına yazdığınız yorumları görünce pizza hamuruyla ilgili püf noktalarını paylaşmak istedim. 1.Pizza yaparken her zaman sosunu pizzadan önce hazırlayın ki, sos soğusun ve tat dengesi oluşsun. Domates sosu; mevsimindeyseniz taze domatesten eğer değilseniz doğranmış domates konservesinden yapın. Farkı pizzayı yediğinizde anlayacaksınız.  2.Maya bakterileri besin olarak şekeri severler. Bu yüzden hamurda…

MARGARİTA PİZZA

Evinizde, kendinize ya da dostlarınıza mükemmel pizzalar yapabilirsiniz. Uyguladığım yöntemle şimdiye kadar kötü bir sonuçla karşılaşmadım. Tarifin içeriğinden ziyade tarifi uygularken dikkat edilmesi gereken adımlar çok daha önemli ve tabii ki kaliteli, iyi malzeme olmazsa olmazımız. Bu yaşıma kadar yediğim en lezzetli pizza Napoli’de yediğim, incecik hamurunun üzerinde nefis domates sos ve manda sütünden yapılmış…