KURUTULMUŞ DOMATES NASIL YAPILIR?

Domates tezgahtaki son günlerini yaşıyorken haydi kış için kurutulmuş domates yapalım.  Yapımı oldukça basit.  Fırını önceden 90°C’de ısıtın.  Etli, olgun domatesleri evye içerisinde önce sirkeli suyun içerisinde 10 dakika bekletin. Sonra suyun altında ovalayarak yıkayın. İyice kurulayın.  Çürük, yaralı yerlerini ve sapını bıçakla kesin. Elma dilimlermiş gibi doğrayın ve tepsiye dizin.   Üzerlerine şişenin ağzını parmağınızla kontrol ederek zeytinyağı…

KIŞLIK DOMATES SOS NASIL YAPILIR?

Domates; yaz mevsiminin şüphesiz en sevilen ve en çok tüketilen sebzesi. Mevsiminde tüketmek, bu sene hiç olmadığı kadar popüler bir konu. Sağlıklı yaşamı, felsefesi olarak benimsemiş kişiler yaşadıkları çevrede kurulan organik pazarları tercih eder hale geldi. Artık markete gittiğimizde her sezon domates vb.  mahsülleri görebiliyoruz. Daha doğrusu bizler küçükken büyük iştahla yediğimiz meyve, sebzelerin yetiştiği…

PİZZA HAMURU HAKKINDA

Instagram hesabımda paylaştığım pizza fotoğrafımın altına yazdığınız yorumları görünce pizza hamuruyla ilgili püf noktalarını paylaşmak istedim. 1.Pizza yaparken her zaman sosunu pizzadan önce hazırlayın ki, sos soğusun ve tat dengesi oluşsun. Domates sosu; mevsimindeyseniz taze domatesten eğer değilseniz doğranmış domates konservesinden yapın. Farkı pizzayı yediğinizde anlayacaksınız.  2.Maya bakterileri besin olarak şekeri severler. Bu yüzden hamurda…

ÇİLEK REÇELİ

Evim kış mevsimine hazırlanıyor. Tezgahta güzelini bulabildiğim meyve ve sebzeye kulak vererek, en iyi şekilde yararlanmaya çalışırım her zaman. Minik, sert çilekler bulursanız hiç düşünmeden alıp, reçelini yaparım. Çilek reçeli zaten çok güzel ama mink olanlarının tadı çok daha güzel oluyor. Görüntüsüyle iştah açıcı, kokusuyla ise kaşık kaşık yemeğe davet ediyor.  Reçel yaparken..  Tahta kaşık…

FISTIK EZMESİ

Kahvaltı öğünümün vazgeçilmez yiyeceği olan fıstık ezmesini mutfağımda bir çok tarifte kullanıyorum. Gün geçtikçe şekere olan düşkünlüğümü azaltmaya çalıştığımdan market raflarında satılan fıstık ezmeleri yerine evde kendim yapmayı tercih ediyorum. Her defasında farklı teknikler deniyorum. En son denediğim tarifi çok sevdim. ÇİFTE KAVRULMUŞ FISTIK EZMESİ  Malzemeler 320 gram yer fıstığı 1 tatlı kaşığı bal 1…

MISIR EKMEĞİ

Karadeniz deyince ilk akla gelen lezzetlerden biri; mısır ekmeği oluyor. Yapılışını anlattığım mısır ekmeğinin tarifi, Alaçatı’da şeflik yaptığım zamanlarda çok sevdiğim karadenizli ekmek şefimin özel tarifiydi. Birlikte çalıştığımız zamanlar çayın yanında sıcacık ekmekleri kek gibi yerdim. Eee mısır ekmeği pişer de yanında mis gibi çay olmaz mı hiç? Şimdiye kadar yediğim en güzel ikililerden: mısır ekmeği…

DOYURUCU VE KOLAY YAPILABİLEN YULAFLI KURABİYE

Kolay yapılabilen ve doyurucu bir kurabiye tarifim var. Arabayla uzun yolculuklara çıkmadan, bir gün öncesinden yaptığım kurabiyelerimi ailem çok beğeniyor. Özellikle otobanda uzun saatler sürecek yolculuklarda ya da yurtdışına yapacağım seyahat öncesi havaalanında uzun saatler bekleyeceksem, kurabiyeler açlığıma çare oluyor. Aynı zamanda canı tatlı isteyen ama diyet yapan kişiler içinde nefis bir seçenek.  YULAFLI KURABİYE   Malzemeler  3/4…

SAĞLIKLI POĞAÇA

Annemin nefis ağızda dağılan poğaçalarına rakip olabilecek güzellikte bir tarifim var! Üstelik sanılanın aksine çok masum. Yaz mevsiminin başlarında “wellness” diye tabir ettiğimiz “esenlik” sözcüğüyle otel konseptinde tanıştım. Konsepti araştırmaya başlayınca da anladım ki eskiden zayıflama kampları olurdu insanların katılıp topluca kilo verdiği işte bu oteller onların modern halleriymiş. İstediğiniz programı seçme özgürlüğünüz varmış ama programın içeriğine…

RAMAZAN PİDESİ

Dışı çıtır çıtır, içi yumuşacık ramazan lezzeti? Emsallerinden farklı olarak hamuruna bal eklemesi yaptım. Bu ekleme sayesinde pideniz çıtır çıtır olacaktır. RAMAZAN PİDESİ Malzemeler: 250 gr un 7 gr kuru maya 200 ml ılık su 1 TK bal 1 TK tuz 1 YK zeytinyağı Birer avuç susam ve çörek otu Yapılışı: 1)Un ve tuzu bir…

BİBERİYELİ FIRIN PATATES

Bu akşam yemekte fırında kızartılmış bebek patates var. Patatesin her türlüsü güzel ama bu hali daha bi güzel. Bebek patatesleri güzelce yıkıyorum ve tuzlu suda yarım haşlıyorum. Sonrasında yağ, tuz, karabiber ve taze biberiye ile kaplıyorum. Önceden ısıtılmış fırında dışı çıtır bir hal alana kadar pişiriyorum. Yağda kızartılan patatesten daha hafif ve lezzetli oluyor. Pazar…