KARABUĞDAY PİLAVI

Düşük kalorili ve uzun süre tokluk hissi veren greçka, bu sıralar mutfakta favori malzemem.?Haşlayıp, yoğurtla birlikte tüketen de var, salatasına ekleyen de. Sizin de önceden denediğiniz bir tarif varsa benim paylaşırsanız sevinirim.??‍?Ben bu akşam yemeği için bulgur pilavı pişirir gibi pişirdim. Tekniğe sadık kaldığınız sürece istediğiniz malzemeleri ekleyip, çıkartabilirsiniz. ??? KARABUĞDAY PİLAVI 1 su bardağı…

TAVUK KEMİK SUYU/STOK

“İyi bir yemek yapmak için teknik önemlidir.” Konusundan yola çıkarsam, stok yapmak mutfak teknikleri dersinin ikinci haftasında öğrendiğim bir teknikti. Stoklar; çorba, pilav, sulu yemek ve dünyaca ünlü sosların temelini oluşturur.  İyi bir çorbanın olmazsa olmazı nedir? -Stoktur. Tavuk, dana ya da balık kemiklerinden ve sebzelerden elde edilen aromalı sular stok olarak adlandırılır.  Stok nasıl…

RİSOTTO

Risottoyu pilavdan ayıran iki farkı vardır. Birincisi kullanılan pirincin cinsinin farklı olması ikincisi ise pirincin içindeki nişastasını yayarak krema haline gelmesini sağlamak. İşlem biraz uzun sürebilir ama bir kaşık aldığınızda verdiğiniz uğraşa değdiğini düşüneceksiniz.   RİSOTTO Malzemeler: 3 yemek kaşığı tereyağı 1 orta boy soğan 2 bardak arborio pirinci 5 bardak evde yapılmış et suyu…