YER FISTIĞI EZMELİ FİT KURABİYELER

Çayımın, kahvemin yanında kıtır kıtır ve lezzetli kurabiye yemek istediğimde yaptığım bir tarif. Daha önce esmer şekerle yapıyordum, geçen gün ilk defa hindistan cevizi şekeri ile denedim. Ben tadını ve görünüşünü beğendim. YER FISTIĞI EZMELİ FİT KURABİYELER Malzemeler 1 su bardağı(120gr) tam buğday unu 3/4 su bardağı yulaf unu, rondodan geçirilmiş 1,5 çay kaşığı (4gr)…

EVDE PUL BİBER NASIL YAPILIR?

Seri üretime karşı değilim ama evde, mutfağımda yapabileceğim tarifleri satın almaya karşıyım.??‍?Tüketim çılgınlığı bana göre değil. Bir kere emek vererek yaptığım pul biberin? tadı çok lezzetli oluyor. ? PUL BİBER Malzemeler 1 paket kuru acı kırmızı biber 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı tuz Yapılışı 1 paket kırmızı biberi mutfak robotunun içine koyun. Arzu…

NAR EKŞİSİ NASIL YAPILIR?

Evde yapılan nar ekşisinin tadı bir başka oluyor.?Üstelik yapımı oldukça kolay. Zamanım el verdikçe, evde sıklıkla kullandığım yiyeceklerimi kendim yapıyorum.??‍?Bir kere denedikten sonra lezzetindeki farkı daha net anlayacaksınız. NAR EKŞİSİ 5 kilo nar Yapılışı 5 kilo narın suyunu meyve suyu sıkacağında sıkın.Nar suyunun yüzeyinde parçalar olacağından pişirme işlemine geçmeden önce, nar suyunu tülbentten geçirin.Nar suyunun…

MUCİZEVİ PANCAR KVASS

Ankara’ya kış geldi. Kök sebzeler arasında en güzel renge sahip, mucizevi yararları olan pancarı bu sefer İpek Hanım’ın kvass tarifiyle mutfağıma konuk ettim. Pancar kvass tarifinin 5 günlük dinlenme süresi bitti. Rengine zaten diyecek lafım yok ama tadına bakmak için sabırsızlanıyordum. İlk yudum, hayatımın yaşanılan kısmı için pişmanlık duymama yetti. Sarımsak, yoğurt suyu, kaya tuzu…

EVDE SİRKE YAPIMI

Sirkeyi meyvenin bol olduğu ve en tatlı olduğu zaman yapmayı tercih ediyorum. Bu dönemde elmanın, tadına bakıp alırsanız üzümün, narın sirkesini yapabilirsiniz. Ev yapımı sirkeniz, doğal ve ağır ağır fermantasyonla 1,5-2 ay gibi sürede hazır olacaktır. Bir kere yapıp, hazzını yaşadıktan sonra bir de mantığını anlarsanız her şeyin sirkesini yapmak isteyebilirsiniz. “Ben başardım” demekten keyif…

FIRINDA MÜCVER

Dolapta bozulmaya yüz tutmuş sebzeleri değerlendirme amaçlı yaptığım, göz kararı bir tarif; mücver. Biz en çok yapıldığından sadece kabakla olanını biliyoruz. Oysa kabaktan yapılıyorsa havuçtan, pancardan, patatesten de yapılabilir. Mevsimin hakkını veren lezzetli bir teknik. Canımın istediği bir sebzeyi ve soğanı kabaca rendeliyorum. Üzerine ince kıydığım taze otlar-dereotu, nane- ilave ediyorum, çoğunlukla rendelediğim sebze sayısı…

EVDE KIRMA YEŞİL ZEYTİN NASIL YAPILIR?

Geçen sene yaptığım gibi bu sene de iş başa düştü. Aldığım zeytinleri kırma yaptım. Ankara’da çeşmeden akan suda klor miktarı yüksek olduğu için, ben zeytinleri  içme suyuyla kurdum. Acısını almak için her gün suyunu değiştirmek gerekiyor. Babannemden öğrendiğim bilgiler yine mutfağımı zenginleştirdi. Tarif detaylarını bloğa yazdım. Buraya yazıldığında fotoğraf üstüne fotoğraf yüklenince unutluyor. Her daim…

TAVUK KEMİK SUYU/STOK

“İyi bir yemek yapmak için teknik önemlidir.” Konusundan yola çıkarsam, stok yapmak mutfak teknikleri dersinin ikinci haftasında öğrendiğim bir teknikti. Stoklar; çorba, pilav, sulu yemek ve dünyaca ünlü sosların temelini oluşturur.  İyi bir çorbanın olmazsa olmazı nedir? -Stoktur. Tavuk, dana ya da balık kemiklerinden ve sebzelerden elde edilen aromalı sular stok olarak adlandırılır.  Stok nasıl…

KURUTULMUŞ DOMATES NASIL YAPILIR?

Domates tezgahtaki son günlerini yaşıyorken haydi kış için kurutulmuş domates yapalım.  Yapımı oldukça basit.  Fırını önceden 90°C’de ısıtın.  Etli, olgun domatesleri evye içerisinde önce sirkeli suyun içerisinde 10 dakika bekletin. Sonra suyun altında ovalayarak yıkayın. İyice kurulayın.  Çürük, yaralı yerlerini ve sapını bıçakla kesin. Elma dilimlermiş gibi doğrayın ve tepsiye dizin.   Üzerlerine şişenin ağzını parmağınızla kontrol ederek zeytinyağı…

KIŞLIK DOMATES SOS NASIL YAPILIR?

Domates; yaz mevsiminin şüphesiz en sevilen ve en çok tüketilen sebzesi. Mevsiminde tüketmek, bu sene hiç olmadığı kadar popüler bir konu. Sağlıklı yaşamı, felsefesi olarak benimsemiş kişiler yaşadıkları çevrede kurulan organik pazarları tercih eder hale geldi. Artık markete gittiğimizde her sezon domates vb.  mahsülleri görebiliyoruz. Daha doğrusu bizler küçükken büyük iştahla yediğimiz meyve, sebzelerin yetiştiği…