TAVUK SARMA

Canım günlerdir salçalı, anne usulü yemek çekiyordu. Markete girdiğim zaman bir anda kararımı değiştirdim ve tat uyumu yakalacağım malzemeleri hızlıca sepete koydum. Eve gelip üzerimi değiştirmeden attım kendimi mutfağa. İlk olarak tavuk göğüsünü ortadan ikiye kestim. İki süreç film arasında bardakla vura vura incelttim. Tuz, karabiber, toz kırmızı biber, hardal tozu ile kapladım. Mantarları ve…

EVDE PUL BİBER NASIL YAPILIR?

Seri üretime karşı değilim ama evde, mutfağımda yapabileceğim tarifleri satın almaya karşıyım.??‍?Tüketim çılgınlığı bana göre değil. Bir kere emek vererek yaptığım pul biberin? tadı çok lezzetli oluyor. ? PUL BİBER Malzemeler 1 paket kuru acı kırmızı biber 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı tuz Yapılışı 1 paket kırmızı biberi mutfak robotunun içine koyun. Arzu…

TAVUK KEMİK SUYU/STOK

“İyi bir yemek yapmak için teknik önemlidir.” Konusundan yola çıkarsam, stok yapmak mutfak teknikleri dersinin ikinci haftasında öğrendiğim bir teknikti. Stoklar; çorba, pilav, sulu yemek ve dünyaca ünlü sosların temelini oluşturur.  İyi bir çorbanın olmazsa olmazı nedir? -Stoktur. Tavuk, dana ya da balık kemiklerinden ve sebzelerden elde edilen aromalı sular stok olarak adlandırılır.  Stok nasıl…

KIŞLIK DOMATES SOS NASIL YAPILIR?

Domates; yaz mevsiminin şüphesiz en sevilen ve en çok tüketilen sebzesi. Mevsiminde tüketmek, bu sene hiç olmadığı kadar popüler bir konu. Sağlıklı yaşamı, felsefesi olarak benimsemiş kişiler yaşadıkları çevrede kurulan organik pazarları tercih eder hale geldi. Artık markete gittiğimizde her sezon domates vb.  mahsülleri görebiliyoruz. Daha doğrusu bizler küçükken büyük iştahla yediğimiz meyve, sebzelerin yetiştiği…

ET BAHARATI

Baharat denilince ilk olarak pulbiber, karabiber bir de sıkça köfte tariflerinde kullandığımız kimyon akla geliyor. Oysa baharat, yemeğimize lezzet katan en önemli dokunuştur. Dubai seyahatimde, yediğim kuzu etinin tadı hala damağımda, sebebi ise marine ederken kullandıkları baharat karışımı. O karışımda öyle bir uyum vardı ki, beni büyüledi. Hep dediğim gibi ondan da bir tutum, bundan da…

FIRINDA BALZAMİK SİRKELİ TAVUK KALÇALARI

Yiyebildiğim iki sirkeden biridir balzamik sirke. Bundandır ki ben sadece salatalarımda kullanmam. Fırında pişecek tavuk tariflerimde de kullanmaya özen gösteririm ki dışı çıtır çıtır olsun diye ?   FIRINDA BALZAMİK SİRKELİ TAVUK KALÇALARI Malzemeler: 4 adet Tavuk Kalça 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı 8-10 adet arpacık soğan 4-5 adet bebek patates 4-5 dal taze kekik 3…

SARIMSAKLI TAVUK SOTE

Hem kolay hem de lezzetli, tavuk sote tarifi. SARIMSAKLI TAVUK SOTE Malzemeler: 400 gram tavuk göğsü 20 ml süt 1 diş sarımsak 100 gram kaşar peyniri 1 çimdik tuz 2 çorba kaşığı sıvı yağ Yapılışı: 1.Tavukları küp küp doğrayın. 2 çorba kaşığı sıvı yağ ile soteleyin. 2.Tavuklar suyunu salınca ince doğranmış sarımsağı ve sütü ekleyin.…